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浏览:              发布日期:2020-05-12

中式快餐加盟店菜单策划方案怎么办?以顾客为中心是关键

  餐饮策划中一定要以顾客为策划中心,这里我们例举了9个从顾客角度策划的餐饮思路。
  

  一、 了解您的访客资料

  

  被邀请参加活动的客人的个人资料是什么?例如,大多数商人在一年中都会参加许多活动,而“橡皮鸡巡回赛”这一短语在政治,商业和筹款界很普遍。为了防止您的活动符合这个令人不愉快的描述,请考虑以下事项:
  
  1.您的客人的专业水平
  
  2.您的客人参加类似活动的频率
  
  3.客人居住的位置
  
  4.您客人的种族背景
  

  二、了解客人的喜好

  
  女服务员拿着一盘开胃菜图片呈上
  
  通过利用机会来了解您的来宾列表的一般资料,活动策划者可以更好地准备开始考虑要提供的菜单选项。以下内容可以帮助您更好地计划以满足他们的需求:
  
  年龄较大的与会者可能更喜欢温和的菜单。
  
  关心健康和健身的与会者可能更喜欢海鲜和素食。
  
  年龄较小或中年的与会者可能更喜欢辛辣或更喜欢冒险的饭菜。
  
  这里的想法是根据您计划的活动类型,考虑客人最喜欢的东西。
  

  三、提供菜单选择

  
  尽管您可能会尽最大的努力来预见客人的饮食偏爱,但您永远无法一次取悦所有人。活动策划者应始终计划提供几种主菜或菜单选择,以确保所有客人对他们的用餐感到满意。需要考虑的一些一般准则:
  
  提供至少两种选择(三种选择更好)。
  
  为沙拉课程提供三种或更多沙拉酱选择。
  
  将所有调味品放在一边。
  
  提供两种甜点选择:一种非常放纵,一种健康。
  

  四、预期特殊需求

  
  盘沙拉在室外宴会桌上
  
  托马斯·巴威克/摄影图书馆/盖蒂图片社
  
  今天,比以往任何时候都需要考虑更多的饮食偏爱和关注。在任何活动之前,活动策划者必须确定是否有任何客人有特殊的饮食需求,以便餐饮经理可以在活动之前解决这些需求。特殊的饮食注意事项可能包括:
  
  食物过敏(例如乳糖不耐症,坚果过敏等)
  
  食物不耐受(例如Celiacs)
  
  宗教要求(例如遵守犹太洁食)
  
  自愿饮食限制(例如素食主义或素食主义)
  
 
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